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女子の強い味方、美味しいチョコレート作りを助ける化合物が見出される

September 16, 2021, 4:08 am
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女子の強い味方、美味しいチョコレート作りを助ける化合物が見出される
チョコレートの製造過程でリン脂質分子を添加するという方法を用いれば、複雑なテンパリング（加熱・せん断）工程を行わなくても高品質のチョコレートを作れることを示唆する論文が、Nature Communications に掲載 […]
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